Pastes de choriqueso

Porciones: 6 pastes

Preparación: 1 hora

Dificultad: Media

Ingredientes para la masa:

• 2 taza de harina cernida
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 huevo batido

Ingredientes para le relleno:

• 250 gramos de chorizo seco
• 200 gramos de queso Oaxaca
• 2 papas peladas, picadas y cocidas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. En una mesa de trabajo, mezcla la harina, la mantequilla y el polvo para hornear, vierte la leche y trabaja la masa con la punta de los dedos para incorporar muy bien, forma una bola con la masa y refrigera hasta el momento de usar. Para preparar el relleno, fríe el chorizo sin añadir aceite, retira el exceso de grasa; agrega el queso y las papas, cocina hasta que el queso se funda. Retira del fuego. Saca la masa del refrigerador y estira con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, corta la masa en círculos. Coloca de una a dos cucharadas del relleno sobre cada disco y cierra los pastes presionando con los dedos o con un tenedor. Barniza los pastes con el huevo batido, y hornea 20 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve.