Pan con nueces y pasas

Ingredientes:

• 6 huevos
• 400 g de azúcar común
• 625 g de harina común
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 240 cc de jugo de naranja
• 210 cc de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de semillas de anís molidas
• 150 g de pasas de uva
• 175 g de nueces picadas grandes
• 1 cucharada de harina
• Azúcar glas (impalpable), para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 budineras medianas. Reservar. Mezclar los huevos con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que queden bien esponjosos. Tamizar la mitad de la harina y polvo para hornear, y luego batir a baja velocidad. Incorporar el jugo de naranja y el aceite. Incorporar el resto de la harina tamizada. Por último, anadir la ralladura de naranja y el anís, y mezclar bien. Verter agua hirviendo sobre las pasas de uva, y secarlas completamente con papel de cocina. Mezclar las nueces y pasas en un bol junto con 1 cucharada de harina. Incorporar en forma envolvente el budín. Verter la mezcla en las 2 budineras y cocinar en el horno por 1 hora. Los panes estarán listos cuando al insertar un palillo, éste sale limpio. Dejar que se enfríe durante 5 minutos, y desmoldar los panes dulces y dejar que se enfríen completamente. Espolvorear con azúcar glas (impalpable) junto antes de servir.