Pan de avena con nueces

Ingredientes:

• 100 g de avena arrollada
• 330 cc de agua hirviendo
• 115 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar negra
• 2 huevos
• 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 215 g de harina

Ingredientes para el crumble:

• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharadita de harina
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 45 g de mantequilla
• 75 g de nueces tipo pecan, picadas gruesas

Preparación:

Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar una budinera mediana. Reservar. Verter 330 cc de agua hirviendo sobre la avena arrollada, y dejar reposar. Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta lograr una crema bien esponjosa. Agregar los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y canela. Mezclar el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y harina en un bol. Incorporar a la mezcla anterior. Verter la mezcla en la budinera, Para el crumble: Mezclar el azúcar con la harina, canela y nuez moscada. Agregar la mantequilla en trocitos bien fríos, y frontar con las manos hasta que se formen grumos. Agregar las nueces. Espolvorear el crumble sobre el budín y llevar al horno por 35 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.