Paella típica completa

Ingredientes:

• 200 gr de arroz bomba
• 150 gr de chorizo colorado
• 750 gr de pechugas de pollo, en cubos
• 300 gr de calamares
• 400 gr de camarones
• 400 gr de mejillones
• Azafrán, cantidad necesaria
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de pimiento rojo, en cubitos
• 1 taza de tomates, cortados en cubitos
• 1 taza de guisantes (arvejas)
• 400 cc de caldo de gallina
• 125 cc de vino blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta, cantidad necesaria

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Picar la cebolla. Cortar el chorizo colorado en rodajas y el pollo en cubos grandes. En una paellera o sartén grande y baja, saltear la cebolla y el chorizo colorado en el aceite de oliva. Agregar el pollo y cocinar unos minutos hasta dorar por todos lados. Incorporar el calamar cortado en trozos, el pimiento y el tomate. Rehogar 5 minutos e incorporar el arroz y el azafrán. Revolver 1 minuto. Rociar con cado y vino blanco. Condimentar con sal y pimienta. A los 10 minutos, agregar los guisantes, los camarones y los mejillones. Cocinar 8 minutos más. Llevar el sartén a horno moderado y cocinar de 15 a 20 minutos, agregando caldo de ser necesario. Retirar y servir de inmediato en platos individuales.