Ñoquis a la alemana

En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla picada hasta que este casi transparente, cortar las salchichas, agregarlas a la sartén y saltearlas a fuego fuerte hasta que estén doradas. Armar un ramito con las hierbas (laurel, perejil, apio, orégano), atarlo y agregarlo a la sartén junto con el tomate troceado, el vino y el caldo. Cocinar a fuego medio hasta lograr una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal, una vez que subieron a la superficie hervir 2 minutos y colar.Cubrir los ñoquis con la salsa caliente por encima, espolvorear con el queso rallado.