Masitas vainillas

Ingredietes:

• 4 yemas
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 claras
• 100 gr de harina
• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Batir las yemas con un tercio del azúcar y la esencia de vainilla hasta que empalidezcan. Batir las claras a nieve, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue liso y fácil de integrar. Incorporarlo a las yemas. Tamizar la harina y anadirla en forma envolvente. Colocar la masa en una manga con pico liso de 6 mm de diámetro. Sobre placas empapeladas y enmantecadas trazar bastones de 8 cm de largo. Espolvorear con azúcar impalpable, dejar reposar 30 segundos y volver a espolvorear. Si se desea, rociar con unas gotas de agua. Cocinar en el horno a 200°C de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Espolvorear dos veces las vainillas con azúcar impalpable tiene por finalidad lograr una corteza espesa. Rociarlas con agua les imprime un perlado característico. Para hacer vainillas de cacao, reemplazar 20 gr de harina por 20 gr de cacao amargo. Estas masitas clásicas son populares en numerosos países, donde reciben nombres diversos, desde el original en francés biscuits a la cuillere (bizcochos a la cuchara, ya que en sus comienzos la masa se colocaba con una cuchara sobre la placa) al ingles lady fingers (dedos de dama) o e italiano savoiardi. En España se llaman bizcochos de soletilla y en otros países de habla hispánica se conocen como galletas Champagne.