Pound cake (Torta libra)

Ingredientes:

• 1 chaucha de vainilla
• 3 huevos
• 3 yemas
• 3 g de sal fina
• 225 gr de manteca a pomada
• 250 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 200 gr de harina

Preparación:

Con un cuchillo filoso abrir la vainilla a lo largo y retirar las semillas. Mezclar en un bol metálico los huevos, las yemas, la sal y los granos de vainilla. Llevar sobre bano de Maria y calentar levemente hasta los 30°C, sin batir, sólo para desligar los huevos. Reservar. Colocar la manteca pomada en la batidora y batir 1 o 2 minutos. Incorporar las dos clases de azúcar. Continuar con el batido mientras se incorpora la mezcla de huevos en forma de hilo con mucha lentitud; la operación exige 2 o 3 minutos en total. Por último, agregar en dos veces la harina tamizada. Colocar en un molde enmantecado y enfriado en la heladera. Hornear a 170°C de 45 a 50 minutos.

Nota:

Este pound cake adopta muy bien la forma de moldes fantasía como el de kougelhupf.