Masa básica para galletas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones: 40 unidades

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 1/4 cucharadita de sucedáneo de esencia de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de fuerza
• 1/2 taza de preparado para crema inglesa

Preparación: 

Con la batidora eléctrica, bata la mantequilla junto con el azúcar en un cuenco, hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Anada entonces la leche y la esencia de vainilla y bátalo. Revuelva la harina tamizada y el preparado para crema inglesa con la mezcla anterior, hasta que resulte una masa homogénea. Inserte parte de la masa en una manga para galletas con la boquilla que desee y forme galletas, presionando contra una bandeja engrasada. Hornéelas a 200°C durante 15 ó 26 minutos, hasta que se doren; déjalas enfriar 2 ó 3 minutos y póngalas sobre las rejillas para que enfríen del todo. Guárdelas en un recipiente hermético.

Nota

Llene la manga para galletas según las indicaciones del fabricante. Como alternativa, forme también bolitas de masa del tamaño de una nuez, póngalas en una bandeja de horno engrasada, aplánelas con un tenedor enharinado y hornéelas como se indica.

Variantes

• Café: Disuelva 2 cucharaditas de café soluble en 3 cucharaditas de agua caliente; use sólo 3 cucharaditas de leche y mezcle ésta con el café.
• Canela: Sustituya una cucharada de harina por cacao y anada una cucharadita de canela molida al verter la harina.
• Coco: Anada 1/2 taza de coco rallado en el paso 2.
• Limón: En el paso 1 agregue la corteza de medio limón rallada, una cucharadita de zumo de limón y unas gotitas de colorante alimentario amarillo.
• Nuez: Forme bolitas con la masa del tamaño de una nuez, colóquelas sobre bandejas de horno ligeramente engrasadas, aplánelas con un tenedor enharinado y cúbralas con media nuez.