Langostinos al cava

Típico entrante español con el aroma del cava. Una receta que nunca falla y que está elaborada para complementar muy bien cualquier plato navideño. Sumar una copa de cava es la mejor manera de degustar este apetitos entrante.

Ingredientes:

• 16 langostinos grandes
• 2 vasos de cava (champagne)
• Una pizca de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• El zumo de 1/2 limón
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cebollita
• 1/2 cucharadita de pimentón o picante (según gustos)
• 1 chorrito de Brandy
• 1 vaso de caldo de marisco o de pescado

Preparación:

Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y anadir el pimentón y la harina. Flamear con el Brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.