Galletas choco menta

Porciones: 25 individuales

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cocoa
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 3/4 cucharadita de extracto de menta

Ingredientes para la cubierta:

• 20 dulces de menta triturados en trocitos
• 1 taza de taza de chocolate blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 165ºC. Mezclar la harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Aparte batir la mantequilla y agregar el azúcar hasta que esponje. Bajar la velocidad de la batidora y agregar el huevo y la yema de huevo, batir hasta incorporar todo perfectamente. Agregar el extracto de menta y añadir poco a poco los ingredientes secos, batir bien. Colocar la masa sobre dos papeles encerados. Con ayuda de un rodillo extender la masa hasta que tenga un centímetro de grosor. Refrigerar 1 hora hasta que esté firme. Ya que esté firme quitar el papel encerado de la parte superior y con un cortador redondo cortar las galletas. Colocar sobre una charola con papel encerado, refrigerar 30 minutos ó hasta que estén firmes. Hornear 15 minutos ó hasta que las galletas tengan un aspecto seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Colocar el chocolate blanco a baño maría hasta que se derrita por completo. Bañar las galletas con el chocolate blanco y espolvorear el caramelo triturado encima de cada galleta. Refrigerar hasta que el chocolate esté duro.