Galletas con glaseado de limón

Porciones: 25 individuales

Preparación: 1 hora más tiempo de refrigeración

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 3/4 de taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
•   2 cucharadas de ralladura de limón

Ingredientes para el glaseado:

• 2 tazas de azúcar glas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1/4 de taza de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina, polvo para hornear y sal. Aparte batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esponje, agregar el extracto de vainilla y el huevo, batir bien. Agregar poco a poco los ingredientes secos y batir hasta que se incorporen por completo. Dividir la masa en dos, envolver cada parte en plástico formando dos tubos. Refrigerar hasta que estén firmes, 1 hora aproximadamente. Retirar el plástico y cortar en rebanadas de medio centímetro de grosor. Colocar sobre una charola previamente forrada con papel encerado, hornear 15 minutos ó hasta que estén doradas, retirar del horno y dejar enfriar. Para hacer el glaseado mezclar el azúcar glas, jugo de limón, ralladura de limón, agua y miel hasta obtener una pastita homogénea. Colocar el glaseado en un cornet o manga con duya muy fina y decorar las galletas.