Flan de queso crema y tres leches

Calienta en una olla el azúcar hasta formar un caramelo de color ámbar claro. Vacía sobre un molde para flan tratando de que cubras el fondo y las paredes. Reserva. Calienta en una olla la leche condensada, evaporada y la raja de canela, deja hasta que empiece a hervir, saca del fuego, mezcla con la media crema y quita la raja de canela. Deja enfriar un poco para poderla licuar junto con los huevos y el queso crema. Vacía sobre el molde con caramelo, tapa y coloca a bañomaría en una olla. Coloca la olla a fuego medio tapada y cocina 1 hora o hasta que el flan esté firme. Saca de la olla para que se enfríe. Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda y decora al gusto.