Enrollados hojaldrados de cerdo ibérico

Un entrante completo que puede emplearse hasta como plato principal si se acompaña de alguna ensalada gourmet. Pueden degustarse tanto fríos como calientes y son ideales para acompañar el menú navideño. Aunque en la receta original la carne se coloca cruda, se sugiere un ligero salteado en sartén antiadherente (de teflón).

Ingredientes:

• 1 ó 2 hoja de hojaldre rectangular (la de líder sale ya estirada y rectangular)
• 100 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• 2 cucharitas de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de orégano
• Medio kilogramo de carne de cerdo ibérica picada o cualquier otra a vuestro gusto
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Una cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida a gusto
• 100 g de queso Cheddar
• 1 huevo batido

Preparación:

Picar el ajo y la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, anadir la carne, las hierbas, el tomate, la pimienta y la sal. Rehogar 5 minutos y luego dejar enfriar. Extender el hojaldre y colocar encima, la mezcla echa por los dos hojaldres, dejando un poco de borde que se pincelará con agua, encima colocar el queso rallado, el orégano, la pimienta y enrollar como un brazo de gitano de manera que el borde que está pintado con agua quede al final. Cortar en rodajas y colocar en la bandeja de horno cubierto con papel de hornear y según se van colocando aplanar con un vaso mismo y los pincelar con huevo. Colocar en el horno unos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados y hechos.