Empanadas con crema pastelera de tres leches

Coloca al fuego medio una olla con la leche evaporada, condensada, canela y media crema. Deja hervir a fuego bajo. Mezcla en un tazón la fécula de maíz, las yemas de huevo y vainilla. Agrega tres cucharadas de la leche caliente esto ayudará a temperar las yemas, agrega a las tres leches que están en el fuego, con la ayuda de una cuchara de madera revuelve todo el tiempo, cocina hasta obtener una crema pastelera, retira del fuego y deja enfriar. Coloca dos cucharadas de la crema pastelera en cada uno de los discos, cierra en forma de empanada, coloca en una charola para horno, con la ayuda de una brocha barniza con el huevo batido las empanadas, hornea a 180°C 25 minutos. Pasando el tiempo retira del horno.

y sirve.