Cupcakes multicolores

• 350 gr de harina común
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• 3/4 cucharadita de sal
• 4 claras
• 400 gr de azúcar
• 170 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 350 cc de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Colorante vegetal de 6 colores (rojo, naranja, amarillo, verde, azul, violeta o como queréis)

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar el molde para cupcakes con los pirotines. Reservar. En un bol tamizar la harina, polvo para hornear y sal. Reservar. En un bol aparte, batir las claras a nieve. Agregar 100 gr de azúcar en forma gradual, y batir hasta que se formen picos bien firmes. Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa. Agregar el resto del azúcar en forma gradual, y batir bien hasta que esté bien suave y aireada. Incorporaran los ingredientes secos, alternando con la leche, de a porciones, batiendo bien después de cada adición. Anadir la esencia de vainilla. Incorporar las claras en forma envolvente. En 6 recipientes diferentes, agregar un poquito de colorante de cada color del arcoiris en cada uno. Dividir la mezcla en 6 partes iguales. Colocar cada parte en un bol, y mezclar bien con el colorante, hasta lograr un color bien homogéneo. Con una cuchara, colocar una cucharada en el pirotin. Desparramar hacia los bordes para lograr una capa bien homogénea. Repetir con el resto en el orden de los colores del arcoiris. Llevar al horno precalentado por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar unos minutos, y luego retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con cobertura a elección.