Cupcakes rellenos de chocolate

• 120 gr de chocolate semi amargo, picado
• 225 gr de mantequilla
• 125 gr de harina tamizada
• 350 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 220 gr de nueces picadas

Preparación:
Precalentar el horno a 165° (suave). Cubrir los moldes de cupcakes con los pirotines. Derretir el chocolate y la mantequilla a bano maria a fuego mediano bajo. Revolver ocasionalmente, hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Mezclar la harina tamizada con el azúcar en un bol. Con la batidora a baja velocidad, batir los huevos de a uno por vez. Agregar el chocolate, la esencia de vainilla y las nueces. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del borse superior. Llevar al horno por 25 minutos, pero no cocinar de más. Retirar y dejar enfriar.