Cupcakes delicados Red Velvet

• 120 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar
• 2 huevos
• 250 cc de buttermilk (suero de mantequilla)
• 2 cucharadas de colorante rojo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 250 gr de harina común
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Anadir el vinagre y el bicarbonato de sodio. En un bol aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con dos dedos la parte superior, este vuelve a su lugar. Dejar enfriar en una placa sobre una rejilla. Una vez fríos, decorar con un frosting (cobertura) a elección.