Cupcakes de queso con chocolate

Porciones: 12 muffins

Dificultad: Media

Preparación: 2 horas

Ingredientes:

• 230 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1/3 de taza de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 taza de chocolate semi amargo en trozos
• 1 1/2 taza de harina cernida
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de cocoa
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1/3 de taza de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 175°C. Coloca capacillos de papel dentro de las charolas para muffins. Bate el queso crema, el huevo, el azúcar y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón mediano, hasta que esponjen. Incorpora el chocolate con movimientos envolventes. Reserva. En otro tazón grande, mezcla la harina, la taza de azúcar, la cocoa, el bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal. Agrega en el centro, la leche, el aceite, el vinagre y la vainilla. Revuelve con una espátula hasta mezclar. Vierte en los moldes, llenándolos a una tercera parte de su capacidad; y agrega un poco de la mezcla de queso crema encima. Hornea 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.