Cupcakes con blueberries

Porciones: 6 grandes o 12 chicos muffins

Dificultad: Fácil

Preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de harina cernida
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de blueberries frescos
• 1 1/4 de tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 taza de leche
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa y enharina los moldes para panquecitos. Mezcla, en un tazón, la harina, el polvo para hornear y la sal. Coloca, en otro tazón, los blueberries junto con 2 cucharaditas de la mezcla de harina. Coloca la mantequilla en el tazón de la batidora, bate con la pala junto con una taza de azúcar hasta que se integren agrega los huevos uno a uno, y la vainilla. Agrega, en forma envolvente con una espátula, la mezcla de harina, la leche y los blueberries. Vierte a los moldes de muffins. Mezcla el resto del azúcar con la nuez moscada, espolvorea sobre los muffins. Hornea 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.