Cupcakes de manzanas y canela

Si te gusta mucho la canela se puede agregar también una cucharadita a la masa.

Ingredientes:

• 125 g de manteca
• 300 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 260 g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 3 manzanas

Ingredientes para el frosting:

• 120 g de manteca
• 80 g de azúcar rubio
• 80 g de crema
• 200 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Batir la manteca a temperatura ambiente y el azúcar a blanco. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada incorporación. Tamizar la harina junto con la sal e incorporar a la mezcla anterior. Por último, agregar las manzanas cortadas en cubitos pequeños. Colocar la mezcla en los pirotines llenando hasta 2/3 de su capacidad. Hornear a 180°C, por espacio de 20 a 25 minutos. Para el frosting, colocar en una sartén gruesa la manteca y el azúcar, llevar al fuego y revolver constantemente mientras se derrite la manteca. Una vez alcanzado el punto de ebullición, cocinar durante 2 minutos. Retirar y dejar entibiar. Agregar la crema, el azúcar impalpable y la canela, mezclar bien y llevar a la heladera hasta enfriar completamente. Retirar de la heladera y agregar el azúcar impalpable tamizado mientras se bate a baja velocidad con batidora eléctrica. Colocar este frosting por encima de los cupcakes ya fríos, con la ayuda de una cuchara. Espolvorear con canela.