Cupcakes cookies & cream

Ingredientes:

• 20 galletitas de chocolate rellenas
• 125 g de manteca
• 250 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 250 g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 125 cc de leche

Ingredientes para la crema granizada:

• 250 cc de crema de leche
• 50 g de azúcar
• 6 galletitas de chocolate rellenas
• 12 galletitas rellenas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Procesar las galletitas de la base y la crema granizada. Derretir la manteca y dejar entibiar. Tamizar la harina junto con la sal. Batir la manteca con el azúcar y agregar los huevos, batiendo bien luego de cada incorporación. Saborizar con la esencia de vainilla. Agregarle los ingredientes secos, alternando con la leche, hasta finalizar por los secos. Por último, incorporar 3/4 partes del total las galletitas de chocolate procesadas y batir un poco para que se distribuyan de manera uniforme en la preparación. Colocar la masa en los pirotines, llegando hasta 2/3 de los mismos. Hornear a 180°C, aproximadamente de 20 a 25 minutos o al introducir el palillo, éste salga seco. Retirar y dejar enfriar. Para la crema granizada, batir la crema y el azúcar a punto chantilly. Agregarle con una cuchara el 1/4 restante de las galletitas procesadas. Decorar los cupcakes con la crema granizada utilizando una cuchara. Esparcir por encima trozos de galletitas rellenas.