Cupcakes de chocolate y naranja

Cuando ralles la cáscara de naranja evita la parte blanca, ya que es amarga.

Ingredientes:

• 175 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• Jugo y ralladura de 1 naranja
• 170 g de harina leudante
• 60 g de cacao amargo

Ingredientes para el frosting:

• 260 cc de crema de leche
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de naranja

Ingredientes para las naranjitas abrillantadas:

• Cáscara de 2 naranjas
• Agua, c/n
• 250 g de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregar los huevos de a uno, y batir. Añadir la ralladura de naranja. Tamizar juntos la harina y el cacao amargo. Incorporar a la mezcla los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja, empezando y terminando siempre por los secos. Batir hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados. Colocar la mezcla en los pirotines, llenando hasta 3/4 partes. Hornear a temperatura moderada por espacio de 25 minutos aproximadamente, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Decorar con crema batida a punto chantilly y colocar las naranjitas abrillantadas por encima.

Preparación de las cascaritas de naranja abrillantadas:

Lavar bien las cáscaras de naranja y cortarlas en tiritas de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Colocarlas en una cacerolita con agua y llevar a ebullición. Repetir este procedimiento tres veces, hasta quitarle el sabor amargo a las cáscaras. Luego, colocarlas en agua con azúcar y cocinarlas hasta que quede una especie de jarabe. Colar y pasar por azúcar. Dejar secar bien y conservar en frascos bien cerrados.