Crema pastelera

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 6 yemas

Preparación:

Hierva la leche con la mitad del azúcar. Mezcle el resto con la fécula de maíz. Conforme se vaya calentando la leche, agregue a cucharadas un poco de esta a las yemas, sin dejar de mover, a fin de que la mezcla se vaya calentando, sin que se cuezan las yemas. Cuando la leche suelte el hervor, vierta la mezcla de yemas sobre un colador. Deje a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que vuelva a hervir y se espese. Anada la vainilla y retire del fuego. Deje enfriar completamente, sin moverla. Cuando vaya a utilizarla, muévela con un batidor de globo para desbaratar la capa gruesa que se forma el enfriar y rellene.