Costillas de cerdo al horno con papas

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg de costillas de cerdo
• 750 g de papas
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de carne
• Perejil picado
• 200 ml de vino blanco

Preparación:

Comenzaremos limpiando las costillas, y si las vas a hacer ya cortadas, es el momento de hacerlo, aunque es más cómodo hornear el costillar o costillares completos y cortarlas después, sobre todo a la hora de dar la vuelta a las costillas. Cuando las laves bien, deja que se sequen mientras preparamos el resto de los ingredientes. Es buen momento para poner ya el horno a calentar a 200ºC, tanto por arriba como por debajo. Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en rodajas, que usaremos como cama para las costillas, junto con las cebollas, que pelaremos y cortaremos en juliana, en trozos grandes. Tomamos la bandeja del horno y echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y lo refregamos bien por toda la bandeja, y colocamos las papas y luego las cebollas. En la licuadora vamos a echar los ajos pelados, perejil picado al gusto, el vino blanco, un poco de sal y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y una pastilla de caldo de carne, y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, que será más bien espesita. Con ella vamos a embadurnar bien las costillas por todos lados y las colocamos sobre la cama de papa y cebolla. Cuando el horno alcance la temperatura que queremos, metemos la bandeja con nuestros ingredientes y dejamos hornear bien por ambos lados. El tiempo de horneado dependerá del grosor de las costillas, por lo que tenemos que ir viendo cuando están doradas por un lado para darles la vuelta y hornearlas por el otro lado. Antes de sacarlas es recomendable darles un último toque de grill durante unos minutos, para que acaben de dorarse bien por ambos lados, y cuando estén en su punto, las sacamos y las servimos. Sirve el trozo de costilla para cada comensal junto con un poco de la guarnición de cebolla y papa.