Pollo con tocino

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 6 tiras de tocino ahumado (calcula 2 tiras grandes por cada pechuga de pollo)
• 1 cebolla grande cortada en medias lunas delgadas
• 1/2 taza de perejil finamente picado
• Mantequilla para untar el refractario
• 9 papas chiquitas cocidas al dente con sal
• Pimienta
• Sal
• Chile chiplote sin semillas picado finamente

Preparación:

Vas a poner en un refractario una capa de mantequilla. Acomodas las cebollas al fondo del refractario, esparces el perejil picado, y acomodas las papas al rededor del refractario. Sazonas estas verduras con un poco de sal y pimienta. Enseguida vas a sazonar el pollo con sal y pimienta, cuidado con la sal porque el tocino tiende a ser salado, así que tú considera la cantidad de sal dependiendo del tocino que acostumbres comprar. Vas a untar en la parte superior de cada pechuga de pollo la cantidad de chile chipotle que gustes. Para terminar vas a envolver cada pechuga con 2 rebanadas de tocino y acomodas al centro del refractario. Pones unas gotas de agua encima del pollo, esto es para crear un poco de humedad y no se seque al momento de hornear. Lo metes al horno 1 hora a 300ºC, ya casi al final subes la temperatura para que el tocino se dore bien. Recuerda que los tiempos y grados varían en cada horno. Para saber que el pollo ya está, se tiene que sentir firme y el tocino debe quedar muy dorado. Para servir pones la pechuga, un poco de la cebolla y las papas.