Cocina italiana: Ensalada de marisco a la napolitana

Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción y adobado)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 700 g de mejillones
• 350 g de almejas
• 350 g de chipirones
• 175 g de langostinos
• 100 ml de vino blanco seco
• El zumo de 1 1/2 limones
• Sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 apio
• 1/2 manojo de perejil liso

Preparación:

Cepille bien los mejillones y las almejas bajo un chorro de agua. Deseche las conchas que estén abiertas. Lave los chipirones y córtelos en aros. Pele los langostinos y límpielos. En una olla grande, lleve a ebullición 500 ml de agua con el vino, 1 cucharada de zumo de limón y un poco de sal. Añada los chipirones y déjelos cocer tapados durante 2 minutos. Sáquelos con una espumadera y déjelos escurrir. Ponga los langostinos aproximadamente 1 minuto en agua caliente, después échelos en una ensaladera junto con los chipirones. Cueza las almejas y los mejillones durante unos 3 minutos, agítelos bien para que se abran todos. Sáquelos del agua, deseche las conchas que estén cerradas. Saque los mejillones y las almejas de las conchas y échelos en la ensaladera. Pele los dientes de ajo y píquelos finos. Mezcle bien la mostaza con el zumo de limón restante, la sal, la pimienta y el aceite. Eche el ajo y el aderezo sobre el marisco, mezcle bien y deje reposar la ensalada durante al menos 6 horas. Limpie, lave y corte en aros finos el apio. Lave el perejil, sacúdale el agua y píquelo fino. Incorpore a la ensalada y sirva.