Cheesecake de Oreo

Ingredientes:

• 2 tazas de galleta oreo⁣
• 1/3 de taza de mantequilla fundida⁣
• 570 g de queso crema⁣
• 2 tazas de crema para batir⁣
• 1 taza de leche condensada⁣
• 1 cucharada de jugo de limón⁣
• 1 cucharadita de esencia de vainilla⁣
• 14 g de gelatina sin sabor (grenetina)⁣

Ingredientes para la ganache de chocolate:

• 1 taza de crema para batir⁣
• 250 g de chispa de chocolate amargo⁣
• 3 cucharadas de mantequilla⁣

Preparación:

Con ayuda de una espátula separa el relleno de las galletas oreo y reserva.⁣ En un procesador tritura las galletas, reserva 1/3 de taza, y agrega al resto la mantequilla fundida.⁣ En un molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, vierte la preparación anterior y con ayuda de una cuchara compacta hasta formar una base. Refrigera.⁣ Con ayuda de una batidora acrema el queso crema, agrega la crema para batir, la leche condensada, el relleno de las galletas que reservaste, el jugo de limón, la escencia de vainilla y bate por 5 minutos, agrega la galleta triturada que reservaste y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde y refrigera hasta cuajar.⁣ Para la ganache: En una ollita calienta la crema para batir, agrega las chispas de chocolate y mueve constantemente hasta integrar por completo, agrega la mantequilla y reserva. Enfría ligeramente.⁣ Vierte la ganache sobre el cheesecake, decora con crema batida, galletas oreos, y chispas de chocolate oscuro.⁣ Lo mejor de todo es que no necesita horno