Plumcake con chocolate y glaseado de limón

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g azúcar
• 120 g harina
• 1 cucharadita levadura seca
• 200 g chocolate con leche
• 20 g cacao en polvo
• Hojas menta
• 200 g azúcar glas
• 1 limón
• Mantequilla

Preparación:

Funde el chocolate con leche al baño maría, sin dejar de remover, y rellena con él una manga pastelera con una boquilla muy fina y lisa. Forma con el chocolate pepitas sobre papel de hornear, tápalas con film y deja endurecer un ratito en la nevera. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Tamiza 100 g de harina con la levadura seca, y añádelas, poco a poco con movimientos envolventes, a la masa. Incorpora la mitad de las pepitas a la masa y mezcla. Coloca esta masa en un molde rectangular, tipo plum cake, engrasado con mantequilla y enharinado, y cuece durante 45 minutos en el horno precalentado a 180°C. Retira y deja templar unos 5 minutos antes de desmoldar; luego deja enfriar del todo. Exprime el limón y filtra el zumo para eliminar las semillas. Coloca el azúcar glas en un cuenco y ve añadiendo, poco a poco, el zumo, sin dejar de batir con varillas manuales hasta que consigas una crema blanca y espesa. Vierte después el glaseado sobre el bizcocho y sírvelo espolvoreado con el resto de las pepitas de chocolate y con el cacao, y decorado con las hojitas de menta lavadas y secas.