Cheesecake de linaza

Porciones: 8 rebanadas

Preparación: 3 horas

Dificultad: Media

Ingredientes para la costra:

• 1 paquete de galletas Marías molidas
• 1 taza de linaza
• 90 gramos de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de queso cottage
• 2 tazas de yogurt natural
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de harina
• 3 huevos
• 2 claras de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 kiwi en rebanadas

Preparación:

Forra un molde para horno de 20 cm. Precalienta el horno a 180°C. Mete una charola profunda llena de agua hasta la mitad. Mezcla en un tazón las galletas molidas, linaza, mantequilla hasta obtener una masa manejable, cubre el molde presionando el piso para formar un piso, reserva.

Preparación para elaborar el relleno:

Bate en una batidora eléctrica el queso cottage con el yogurt 5 minutos, agrega el azúcar, harina, los huevos, las claras y bate hasta que esté suave. Vierte el relleno sobre la base con la galleta molida, hornea a banomaria 2 horas o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio, retira del horno y deja enfriar por completo, desmolda y sirve. Adorna con el kiwi.