Cheesecake de limón

Porciones: 8 rebanadas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas cremosas molidas
• 1/4 de taza de azúcar
• 90 gramos de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

• 2 tazas de queso crema
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 huevos

Ingredientes para la decoración:

• 1/4 de taza de azúcar
• 4 limones amarillos rebanados

Preparación:

Forra con papel encerado un molde para horno. Precalienta el horno a 180°C. Coloca dentro una charola profunda con agua para que se caliente. Mezcla en un tazón las galletas molidas, azúcar, mantequilla hasta obtener una masa manejable, cubre el molde presionando para formar una base, reserva.

Preparación para elaborar el relleno:

Bate en una batidora eléctrica el queso crema con el azúcar hasta que esponje, vierte el jugo de limón y vainilla, bate hasta que esté suave y retira. Vierte el relleno sobre la base con la galleta molida, hornea a banomaria 2 horas o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio, retira del horno y deja enfriar por completo, desmolda y sirve.

Preparación para elaborar la decoración:

Calienta en una olla gruesa el azúcar hasta que se haga almíbar y anade los limones, cocina unos minutos y decora con las rebanadas el cheesecake.