Cheesecake de chocolate blanco con salsa de frambuesas

Porciones: 12 rebanadas

Preparación: 2 horas 20 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 150 gramos de galletas de chocolate con relleno, molidas

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de chispas de chocolate blanco
• 500 gramos de queso crema
• 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3/4 de taza de crema

Ingredientes para la salsa de frambuesas:

• 1 taza de azúcar
• 3 tazas de frambuesas
• 1 molde desmontable
• Papel encerado
• Papel aluminio

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Coloca a bannomaria dentro del horno, donde quepa tu molde y deja calentando dentro. En un recipiente coloca las chispas de chocolate y derrite a banomaria. Cuando esté completamente derretido, retira del fuego y reserva. Cubre tu molde con el papel encerado, el fondo y alrededor. Con papel aluminio cubre por fuera para que al meter al banomaria no le entre agua. Vacía sobre el molde la galleta molida y con una cuchara presiona para hacer un piso de galleta. Coloca el queso crema en un recipiente y con ayuda de una batidora eléctrica bate hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar poco a poco. Anade los huevo uno a uno. Agrega la vainilla, la crema y el chocolate derretido, alternando. Cuando estén integrados los ingredientes vierte sobre el molde. Colócalo dentro del banomaria y hornea 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Mete al refrigerador.

Preparación de la salsa:

Coloca en una olla el azúcar y las frambuesas. Deja cocinar 20 minutos o hasta que obtengas una salsa. Retira del fuego y deja enfriar. Desmolda el cheesecake y bana con la salsa de frambuesas. Sirve.