Charlotte de frambuesas

Ingredientes:

• 1 pionono
• 400 gr de mermelada de frambuesas
• 200 gr de azúcar
• 80 cc de agua
• 300 gr de frambuesas
• Jugo de 1/2 limón
• 10 gr de gelatina sin sabor
• 300 gr de crema de leche
• Crema chantillí para decorar

Preparación:

Cortar el pionono en cuatro bandas iguales. Untar con la mermelada, enrollar y enfriar en la heladera. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua; hervir 3 o 4 minutos. Licuar las frambuesas con el almíbar y el jugo de limón. Agregar la gelatina hidratada con 50 cc de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente y anadir la crema de leche. Cortar los rollos de pionono en rodajas de 5 mm de espesor. Forrar con una tira de acetato un aro de 20 cm de diámetro por 5 cm de altura. Tapizar las paredes con las rodajas bien juntas hasta llegar a 1 cm del borde. Verter en el centro del molde la preparación de frambuesas. Enfriar en la heladera por varias horas, hasta que tome consistencia. Desmoldar y decorar con crema chantillí.