Bundt cake de avellanas con chips de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de azúcar blanco
• 4 huevos grandes
• 380 g de harina de trigo
• 2.6 cucharadita de levadura química
• 200 ml de leche
• 200 g de chips de chocolate con leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharaditas de pasta de avellana
• 1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos poniendo la mantequilla a temperatura ambiente junto a los dos tipos de azúcar en la batidora. Batimos a velocidad bajita unos segundos para integrar un poco los ingredientes y después subimos a velocidad media y batimos durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos añadimos los huevos. Siempre de uno en uno y batiéndolos un poquito antes de añadirlos. Ahora que ya los tenemos integrados ya podemos añadir sabor a la mezcla. Primero le añadiré media cucharadita de extracto de vainilla. También le añadimos la pasta pura de avellana. Dejamos que se bata unos segundos y verificamos que todo se ha mezclado correctamente. Si no tenéis esta pasta pura, podéis triturar avellanas y añadirlas al bizcocho. En ese caso, con unos 30 gramos de avellanas será suficiente para darle sabor. Ahora, con la ayuda de un colador tamizamos la harina y aprovechamos para añadir las dos cucharaditas y media de levadura química. Así lo tamizamos todo a la vez. También añadimos la pizca de sal. Batimos a velocidad bajita hasta no ver restos de harina en la masa. Es importante hacerlo lentamente para que el gluten de la harina no se tense y así nos quede un bizcocho súper esponjoso. Cuando tengamos la harina integrada, añadimos la leche y dejamos que se mezcle bien con la masa. Verificamos que no hay restos de harina en la masa y también que no hay restos en la parte de abajo de bol sin mezclar. Una vez tenemos una masa ligera y sin grumos, añadimos las chips de chocolate. Las integramos con una lengua repostera haciendo movimientos envolventes. Una vez lista la masa, vamos a preparar el molde. Utilizamos un spray antiadherente para engrasar su interior. Ahora, cubrimos el molde con papel de aluminio. Esto evita que se reseque la parte superior y favorece la cocción del bizcocho. Acordaos siempre de dejar el hueco del centro libre. Hace de chimenea y permite que el calor circule por su interior. Hecho esto, llevamos el bundt al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Lo hornearemos durante 75 minutos. Pasado este tiempo, estará en su punto. Lo dejamos sobre una rejilla y quitamos el papel de aluminio para que no cree condensación en su interior. Lo dejamos en el molde durante 15 minutos para que repose. Veréis que encoge un poquito, pero no os preocupéis porque es normal, así también se va despegando él solo de las paredes. Pasados los 15 minutos, le damos la vuelta sobre la rejilla y lo desmoldamos.