Banaditas de jengibre

Ingredientes para las galletas:

• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 75 g de mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes por la cobertura:

• 100 g de jengibre cristalizado, picado fino
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 50 cc de nata (crema de leche)
• 150 g de almendras

Ingredientes para cubrir:

• 75 g de chocolate cobertura

Preparación:

Precalentar el horno a 200°c (fuerte). Mezclar en un bol la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el huevo, y luego incorporar los ingredientes secos de a poco hasta que se forma una masa. Si usa batidora de pié, puede colocar el accesorio de amasar. Amasar hasta que se integren bien todos los ingredientes. Forrar un placa para horno con papel mantequilla. Para la cobertura: colocar azúcar, mantequilla y nata en una holla chica. Dejar que hierva, revolviendo de vez en cuando. Anadir el jengibre cristalizado y almendras. Calentar la mezcla, y luego untar la masa. Llevar al horno durante 15 minutos. Aún tibios, cortar en tiritas, y luego dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Derretir el chocolate a bano maria, y luego banar la punta de las galletas en el chocolate. Dejar que se asiente el chocolate sobre una rejilla.