Arroz chino frito y pollo agridulce

Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
  
• 1 cebolla grande (1/4 para el arroz, dividir lo demás)
  
• Jengibre rallado
  
• Sal
  
• Salsa de soya
  
• 1/2 lata piña en almíbar
  
• 1 cajita maicena amarilla
  
• Ajo en polvo
• Pimienta en polvo
  
• 1/2 pechuga bistec
  
• 2 muslos en trocitos
  
• 2 calabacitas
  
• 2 zanahorias
  
• 1/2 brócoli
  
• Mantequilla
  
• Aceite vegetal
  
• Catsup
  
• Vinagre de arroz o manzana
  
• Huevo
  
• 2 chiles secos chiltepin o árbol
  
• 5 chilitos verdes
  
• 1 naranja
  
• 1 limón

Preparación:

Poner a cocer el arroz con ajo y cebolla y sólo un poco de sal. Ya que esté cocido, dejar enfriar en un recipiente extendido, después guardar en el refrigerador hasta el próximo día. Batir 1 huevo con ajo, pimienta en polvo y sal. Después revolver ahí los trocitos de pechuga y muslo, agregar la maicena para que se impregne con todo y enfriar por al menos 1 hora. Reservar. (Puedes guardar un poco del pollo para tu arroz. Para el arroz, vas a picar en trocitos tus verduras. Yo usé: calabacitas, zanahoria, brócoli, cebolla, y puedes agregar también brotes de soya, col, pimiento, etc. Ya va más al gusto o a lo que tengas en casa. Poner un poco de aceite y mantequilla en una cacerola grande de teflón de preferencia. Ahí vas a poner a freír primero ralladura de jengibre y cebolla, una vez acetrinados, vas agregando el resto de las verduras a fuego medio. Ahora vamos a freír los trocitos de pollo, yo los sazono con ajo y pimienta en polvo y un poco de salsa de soya. Una vez que está frito al gusto es tiempo de añadir tu arroz. Lo incorporas y salteas muy bien. Agrega salsa de soya al gusto. Deja freír a tu gusto de igual manera, agregar las verduras, una vez incorporado todo rectifica el sabor. Y añade más salsa de soya si es necesario. Para el pollo agridulce: Una vez marinado y reposado vas a freír los trocitos en aceite (con suficiente aceite) y lo ponemos en un colador para que escurra el aceite. Mientras tanto vamos a sofreír un poco de cebolla, ya que esté transparente agregamos trocitos de piña, también si gustas chilitos secos (use chiltepin) y una vez salteados agregamos vinagre de arroz o de manzana (yo tenía de manzana), le agregamos también salsa catsup y jugo de piña. Aquí viene lo bueno. Deben ir probando y agregando al gusto. Y también según la cantidad que van a cocinar. Pueden agregar un poco de soya para dar sabor. Una vez que su salsa haya tomado consistencia agrega los trocitos de pollo y deja hervir unos minutos. Si gustas espesarlo agrega un poco de maicena disuelta en agua antes de añadir el pollo. Ahora para acompañar por si no tienen salsa china o Sriracha. Freír unos chilitos verdes, y trocitos de cebolla, una vez fritos agregar en un tupper, con salsa de soya, jugo de limón y jugo de naranja. Revolver y dejar reposar al menos 1 hora.