Cheesecake de limón

Ingredientes:

• 40 galletas de vainilla molidas
• 90 g de mantequilla sin sal
  
• 1 cucharada de canela molida
  
• 760 g de queso crema
  
• 1/2 taza de crema de leche
  
• 1 taza de azúcar
  
• 10 limones (jugo)
  
• 2 cucharadas de ralladura de limón
  
• Pizca de sal
  
• 6 huevos

Preparación:

Prepara la base mezclando la galleta, la mantequilla y la canela, una vez elaborada agregar la mezcla al fondo de tu molde, oprimir fuertemente y reservar en la nevera. Ahora, agregar a la batidora el queso crema junto al azúcar, acremar perfectamente, agregar la crema de leche, la ralladura y el jugo de limón sin dejar de batir a velocidad baja, al final agregar los huevos uno a uno y reservar la mezcla en la nevera por 20 minutos. Después de transcurrido este tiempo, verter la mezcla en el molde que contiene la costra de galleta. Llevar al horno precalentado a 180°C por 40 o 45 minutos, dejar enfriar y llevar a la nevera por 4 horas. Mientras tanto para hacer la parte de gelatina de arriba prepara un sobre de gelatina de limón, vierte en el molde, decora con una rodaja de limón y deja en la nevera por 2 horas más.