Tortine alla frutta

Preparazione: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Porzioni: 12 tortine

Ingredienti:

• 175 g di burro morbido
• 75 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 uova
• 175 g di farina bianca
• 1 cucchiaio raso di lievito in polvere
• 125 ml di panna da montare
• 50 g di datteri secchi snocciolati
• 50 g di fichi secchi
• 50 g di ciliegie candite
• 50 g di uvetta
• 50 g di scorza di limone o arancia candita
• 3-4 cucchiai di rum
• 1 cucchiaio di confettura di albicocche
• 2 cucchiai di acqua
• Ciliegie e scorza di limone o arancia candite per guarnire
• 24 formine di carta

Procedimento:

Lavorate a crema il burro col frullino elettrico. Incorporate a poco a poco lo zucchero e lo zucchero vanigliato e frullate per ottenere un composto liscio. Incorporate un uovo alla volta e frullate per 1/2 minuti prima di aggiungere il successivo. Aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il lievito, alternandola con la panna e continuate a frullare. Sminuzzate datteri, fichi, ciliegie e scorza candita e uniteli all’impasto con l’uvetta. Scaldate il forno a 160-180°C. Mettete due formine di carta una dentro l’altra e riempitele d’impasto. Cuocete le tortine per 25-30 minuti, sfornatele e bucherellatele con uno stecchino, poi irroratele col rum. Passate al setaccio la confettura di albicocche, fatela bollire con l’acqua e spennellatela sulle tortine. Una volta raffreddate, decorate le tortine con le ciliegie e scorza di limone o arancia candita.