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Risotto con zucca e rosmarino

Posted on Ott 30th, 2017
by Irene Milito
Categories:
  • Ricette per Halloween

E’ uno dei miei preferiti. Zucca e rosmarino si esaltano a vicenda senza che uno prevalga sull’altro. Un po’ come il pizzico di sale che si mette nei dolci, una furbizia buonissima.

Ingredienti:

  • 400g riso Carnaroli
  • 400g zucca già tagliata a cubetti
  • 20g rosmarino fresco
  • 1 scalogno
  • 1,5l brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 60g di parmigiano reggiano
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 60g burro

Procedimento:

  1. Riscaldare il brodo vegetale
  2. Rosolare lo scalogno tritato
  3. Aggiungere la zucca tagliata, il rosmarino, coprire e stufare per 15 minuti a fiamma bassa
  4. Togliere il rosmarino, aggiungere il riso, alzare la fiamma e tostare per qualche
  5. Versare il vino bianco e far evaporare l’alcool
  6. Iniziare a versare il brodo a mestoli.
  7. Qualche minuto prima che il riso arrivi a cottura aggiungere ancora qualche rametto di rosmarino
  8. Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il Pecorino.
  9. Lasciare riposare due minuti poi mescolare aggiungendo eventualmente altro brodo caldo per ottenere l’onda

 

 

Irene Milito

Chi sono

Chi sono

Ciao e benvenuti, mi chiamo Irene Milito e vivo a Cosenza in Calabria. Fin da piccola ho avuto la passione per la cucina e la vita sana in generale. Tutti i miei consigli sono sicuri al 100% e le ricette sono super collaudate, realizzare con ingredienti sani e semplici, ma soprattutto realizzate con tanto amore e passione per la cucina.

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