Risotto alla pescatora: il segreto per un piatto di successo
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Il risotto alla pescatora è un autentico capolavoro culinario. Non solo è uno spettacolo per gli occhi, ma è anche incredibilmente profumato e delizioso, e difficilmente qualcuno può resistere al suo richiamo.
Questa pietanza offre un viaggio gustativo nei sapori del Mar Mediterraneo ed è uno dei piatti di mare più amati nella tradizione culinaria italiana. La sua combinazione di frutti di mare freschi, riso cremoso e ingredienti aromatici lo rendono irresistibile per tutti, dai bambini agli adulti.
Ecco come preparare questo straordinario risotto alla pescatora.
Ingredienti per 4 persone
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 piccoli spicchi d’aglio nero
330 g di riso per risotti
Mezzo chilogrammo di cozze pulite
1 calamaro
Qualche cucchiaio di brodo vegetale
Mezzo chilogrammo di vongole pulite
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Pepe nero
Un paio di cucchiai di passata di pomodoro
Mezzo chilogrammo di gamberi
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Procedura
Iniziate mettendo le vongole in ammollo in acqua salata per 1 ora. Nel frattempo, spazzolate accuratamente le cozze e rimuovete le barbe. Dopo l’ammollo, cuocete le vongole a fuoco alto fino a quando le valve si apriranno. Una volta cotte, eliminate i gusci dei molluschi aperti e conservate il loro liquido di cottura.
Preparate il calamaro rimuovendo le interiora, il gladio, la pelle e gli occhi. In una casseruola, fate soffriggere l’aglio nero in una padella antiaderente con olio caldo. Aggiungete il calamaro tagliato ad anelli e i gamberi privati del carapace. Cuocete per un paio di minuti prima di tostare il riso.
Sfumate con il vino bianco e poi coprite il tutto con il brodo e l’acqua filtrata dai frutti di mare. Aggiungete il liquido delle cozze e un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere fino a quando il riso sarà cotto al dente.
Prima di servire, unite le vongole e le cozze al risotto, aggiungendo anche il prezzemolo fresco tritato e una generosa macinata di pepe nero. Questo risotto alla pescatora, preparato con ingredienti di alta qualità, è pronto per deliziare il palato di chiunque. Un’autentica esperienza culinaria mediterranea da gustare in famiglia o tra amici.