Ricette con le patate

Posted on Set 17th, 2022

by Irene Milito

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Sformato di patate facile

Per il ripieno, scaldare una padella con il burro a fuoco medio e soffriggere per 2 minuti la cipolla e la carne di manzo, aggiungere il pomodoro, il sale, il prezzemolo e far rosolare per 2 minuti. Spegni e prenota.
In una ciotola, mescolare la patata, l’uovo, il burro, l’amido di mais, la farina, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo, uno con la ricotta e l’altro con il resto della purea.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando non sarà ben dorato, capovolgere su un piatto e dopo ricapovolgere nuovamente la padella per far dorare l’altro lato. Servite subito, cospargendo di prezzemolo.

Mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato e l’origano.
Nelle uova sbattute unire il latte, un pizzico di sale e la farina di frumento.
Mescolare bene per rompere i grumi.
Passate le fette di patate nel pangrattato, nelle uova sbattute e ancora nel pangrattato.
Friggere in olio bollente.
Scolare su carta assorbente e servire.

Condire le patate con olio, rosmarino e sale. Nella padella mettere l’olio d’oliva le patate e le salsicce per ultimo mettere sopra la pancetta. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C gradi fino a doratura.

Lessate le patate per 10 minuti.
Una volta raffreddate, lasciate in frigo per 3 ore.
Scaldare l’olio e far rosolare leggermente la cipolla e l’aglio.
Aggiungere la carne tagliata a dadini e far rosolare per 3 minuti.
Aggiungere il pepe e la cagliata, mescolare e togliere dal fuoco.
Eliminate la pelle alle patate e grattugiatele con la grattugia.
Condite con sale e pepe e mescolate accuratamente.
Scaldare una padella larga 20 cm e ungerla con olio.
Disporre metà delle patate e pressare leggermente, facendole lievitare un po’ da parte.
Farcire con il composto di carne e coprire con la patata rimasta, strizzando leggermente.
Lasciatela rosolare e trasferitela su un piatto o con un coperchio per farla girare.
Trasferite nuovamente in padella e fate dorare dall’altro lato.
Fate lo stesso con l’impasto e il ripieno rimanente.
Suggerimento: utilizzare una piccola padella per preparare questa ricetta.

Ungete un refrattario con un po’ di margarina.
Distribuire le fette di patate e mettere da parte.
In un frullatore sbattere la panna, il latte, la cipolla, il parmigiano, il provolone, sale e pepe.
Versare la salsa sulle patate, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 30 minuti.
Rimuovere il foglio di alluminio e lasciare dorato. Servire subito.
Consiglio: Per un sapore più delicato, sostituire il provolone con la ricotta.

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