Mousse di fragole e cioccolato

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 10 minuti

Difficoltà: Media

Ingredienti per la base:

• 200 g di copertura fondente

Ingredienti per la mousse:

• 150 g di fragole
• 60 g di zucchero
• 3 g di gelatina in fogli
• 20 ml di rum bianco
• 280 ml di panna fresca

Procedimento:

Lavate le fragole e privatele del ciuffo verde, tagliatele a pezzi e tenete a parte. Scaldate una padella, saltatevi metà fragole con lo zucchero e flambate con il rum bianco. Unite la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e frullate nel mixer con le altre fragole. Unite la panna montata delicatamente con movimenti rotatori dal basso verso l’alto per non smontarla e fate raffreddare in frigorifero. Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, versate all’interno di 20 pirottini in carta oleata e scolate l’eccesso, in modo da lasciarle solo foderate all’interno. Fate raffreddare in frigorifero affinché induriscano. Riempite le basi in cioccolato con la mousse alle fragole. Decorate con poco cioccolato fuso fatta cadere a filo e, prima di servire le mignon, lasciate raffreddare.