Insalata di pasta con pollo

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 300 g di pasta
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 250 g di petto di pollo lessato e tagliato a fette
• 100 g di funghi tritati
• 1 peperone rosso
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 4 cipollotti tagliati a fette
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Buttate la pasta e fatela cuocere al dente. A cottura avvenuta, scolatela e mettetela in un’insalatiera. Condite la pasta con il pollo lessato, il peperone rosso, i cipollotti, i semi di sesamo e i funghi. Irrorate la pasta con il succo di limone e l’olio di sesamo. Mescolate e insaporite il tutto in un pizzico di sale e uno di pepe. Prima di servire in tavola la pasta spolverizzatela con il prezzemolo tritato.

Irene Milito