Tronco de chocolate

Ingredientes para el arrollado:

• 5 huevos, a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes para el relleno:

• 2 1/2 cucharadas de harina
• 110 cc de leche
• 100 g de azúcar
• 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 60 g de nueces picadas

Ingredientes para la cobertura:

• 225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• Azúcar impalpable
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de café
• Azúcar impalpable
• Nueces picadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar una placa para horno con papel manteca y reservar. Para hacer el arrollado: en un bol grande, batir las yemas hasta que estén bien claritas. Agregar el azúcar en forma gradual, hasta que quede bien esponjosa. Incorporar la harina y el sal, batiendo a baja velocidad. Estirar la mezcla en la placa sobre el papel manteca. Llevar el horno por 15 minutos o hasta que la torta esté bien esponjosa. Tapar con papel manteca y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear un repasador con azúcar impalpable. Desmoldar el arrollado sobre el repasador, y retirar el papel manteca. Comenzar a enrollar por el lado menos ancho, y dejar reposar por 30 minutos. Para hacer el relleno: mezclar leche y harina en una olla. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se espese. En un bol, batir la manteca, con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de leche con harina, y batir hasta que esté bien esponjoso. Incorporar las nueces molidas. Untar sobre el arrollado y luego enrollar al arrollado. Para la cobertura final: batir la manteca hasta que esté bien cremosa. Aferrar café, cacao y azúcar. Cubrir el arrollado y hacer líneas con un tenedor, como si fuese una corteza de carbol. Espolvorear con azúcar impalpable y nueces picadas.