Tortilla de patatas

Ingredientes:

• Media docena de huevos
• 1 kilo de patatas
• Cebolla
• Aceite (preferiblemente de oliva)
• Sal

Preparación:
Primero pela la cebolla y córtala en cuadritos y lo echas en una sartén hasta que se doren. Una vez que estén doradas las cebollas, escúrrelas y ponlas en un plato reservándolas hasta que lo demás este listo. Mientras tanto corta las patatas muy finamente, en un sartén con abundante aceite pon a fuego suave conforme se vaya cocinando y vas echando la patata a la sartén, procura que no se hagan demasiado tienen que quedar fritas pero no en exageración. Acuérdate de ir echando un poco de sal, mientras se vayan friendo en la sartén y una vez que estén listas escúrrelas del aceite colocándolas en papel absorbente. Bate los huevos en una batidora o con un simple tenedor y luego en una olla apropiada mezcla las patatas y las cebollas reservadas. En la misma sartén donde has freído, con el de aceite de las frituras anteriores, cuaja la tortilla a fuego bajo por los dos lados, una vez que ya esté cuajada sácala de la sartén y colócala en un plato y parte en varias partes iguales para servir.