Torta libro de oración

Porciones: 12 personas

Dificultad: Media

Preparación: 2 horas

Ingredientes para el pan de vainilla:

• 9 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de mantequilla acremada
• 2 tazas de azúcar
• 2 1/4 de tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de duraznos en almíbar rebanados

Ingredientes para el betún:

• 120 gramos de mantequilla
• 380 gramos de queso crema
• 2 tazas de azúcar glas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde en forma de libro. Bate levemente los huevos y agrega la vainilla. Aparte, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mantequilla tome un color amarillo pálido, agrega los huevos poco a poco, mezcla bien después de cada adición, agrega la harina junto con la sal poco a poco, raspa las paredes de la batidora para incorporar todo perfectamente, vierte en el molde. Hornea 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar, desmolda y reserva.

Preparación para el relleno:

Bate la crema junto con el azúcar hasta que forme picos duros, ya que monte retira de la batidora, reserva. Con un cortador de pasteles, corta el pan de manera transversal, coloca la parte de abajo en una base y vierte la crema batida encima, extiende con una espátula, acomoda las rebanadas de durazno, coloca la otra parte del pan. Reserva.

Preparación para hacer el betún:

Bate la mantequilla hasta que esté suave y sin grumos, agrega el queso crema poco a poco y bate perfectamente para que no queden grumos, añade poco a poco el azúcar glas y bate bien. Cuando esté todo incorporado, retira de la batidora. Cubre el pastel con el betún, decora con las uvas glaseadas, espigas de trigo, flores blancas y un rosario.

Secreto:

Para preparar las uvas glaseadas, bate 2 claras de huevo en un tazón, introduce un racimo de uvas, escurre el exceso y espolvorea una taza de azúcar. Deja secar.