Torta kuchen de duraznos

Porciones: 10 personas

Dificultad: Media

Preparación: 1 1/2 horas

Ingredientes:

• 1 kilo de duraznos maduros
• 2 cucharadas de jugo de limón y la ralladura
• 1 1/2 tazas de harina cernida
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche entera
• 1/2 taza de mantequilla

Ingredientes para la cobertura:

• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Ingredientes para el envinado:

• 1 taza de agua
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 raja de canela
• 1/4 de taza de ron

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC, engrasa y cubre con papel encerado un molde desmontable de 23 cm y reserva. En una olla alta, pon suficiente agua y hierve los duraznos, déjalos cocer hasta que estén suaves. Retira del agua y escurre, pélalos y retira el hueso, corta en rebanadas y baña con el jugo de limón hasta cubrir perfectamente. En un recipiente, mezcla la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Aparte, bate los huevos y la leche, vierte la mantequilla con la ralladura de limón y el jugo. Incorpora esta mezcla a la harina poco a poco sin dejar de batir. Vierte la masa uniformemente en el molde de manera que quede parejo. Coloca las rebanadas de durazno sobre la masa en forma de espiral y baña con el líquido que soltaron los duraznos.

Preparación para la cobertura:

Mezcla el azúcar mascabado con la canela y el jengibre, espolvorea uniformemente sobre los duraznos. Hornea 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste alga limpio. Desmolda el pastel una vez que esté frío.

Ingredientes para el envinado:

En una olla, calienta la taza de agua junto con el azúcar y la canela, deja hervir 5 minutos, retira del fuego y agrega el ron. Una vez que esté frío, con ayuda de una brocha, moja con cuidado el pan, aun sobre los duraznos, remoja también por las orillas. Deja que se enfríe el pastel y pasa a un plato.