Torta de ananá

Ingredientes:

• 1 taza (té) de margarina
• 1 taza (té) de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza (té) de maicena
• 1 taza (té) de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de polvo para hornear
• 1/2 taza (té) de leche
• 1 cucharada (té) de esencia de vainilla
• Margarina para untar
• Azúcar para espolvorear
• 1 lata de ananá en almibar
• 100 g de ciruelas negras sin carozo

Ingredientes para la cobertura:

• 1 cucharada sopera de ron (rhum)
• 1 cucharada (postre) de maicena

Preparación:

En la batidora, batir la margarina y el azúcar hasta que quede una crema blancuzca. Agregar los huevos, uno a uno batiendo siempre. Tamizar la maicena, la harina, el polvo para hornear y juntar la mezcla de los huevos, alternando con la leche y la vainilla. Untar una asadera redonda y espolvorear con azúcar. Reservar el almíbar de ananá y colocar las rodajas en el fondo de la asadera. Colocar una ciruela en cada agujero de las rodajas de ananá. Poner la masa y llevar al horno, precalentado, durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Dejar enfriar (hasta que esté tibio), desmoldar y reservar. En una olla, colocar una taza (té) de almíbar de ananá, los ingredientes de la cobertura y llevar al fuego, revolviendo hasta que se forme una crema clara. Derramar sobre la torta y llevar a la heladera por 1 hora.