Thermomix: Biscuit glacé de amaretto

Ingredientes:

• 4 decilitros
• 50 g almendras tostadas
• 1 decilitro y 1/2 de licor amaretto
• 2 yemas
• 75 g de bizcocho muy fino tipo genovés

Ingredientes para el merengue italiano:

• 3 claras montadas a punto de nieve
• 1 pizco de sal

Ingredientes para el almíbar:

• 200 g de azúcar
• 2 decilitros bien llenos de azúcar
• 1 decilitro de agua

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve muy duras. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de bola y hacer con este y las claras un merengue italiano en la Thermomix. Triturar las almendras a trocitos.  Confeccionar un bizcocho genovés. Elaboración del biscuit. En un bol grande poner en el fondo el bizcocho añadir las dos yemas un poco batidas y mezclarlas con el bizcocho rompiéndolo un poco pero sin deshacerlo. Añadir el amaretto y mezclar de nuevo. Montar la nata con la Thermomix y añadirla con cuidado que no se baje. Y a continuación incorporar el merengue italiano. Hacer estas uniones con tenedor para evitar que se bajen. Mezclar todo bien, volcar en un molde bonito y al congelador. Cuando ya este sólido desmoldarlo sobre una fuente y se le pueden espolvorear almendras picadas.