Recetas

Rollo helado de chocolate con menta

Porciones: 10 rebanadas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: Media

Ingredientes para la pasta para decorar:

50 gramos de mantequilla derretida
50 gramos de azúcar glas cernida
50 gramos de claras
50 gramos de harina cernida
Unas gotas de colorante verde

Ingredientes para el pan:

5 claras
125 gramos de azucar
5 yemas
2 cucharadas de esencia de vainilla
170 gramos de harina
30 gramos de cocoa
1/4 de taza de agua
25 gramos de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

1 litro de helado de menta con chocolate

Preparación para elaborar la pasta para decorar y hacer las rayas:

En un tazón y con un batidor globo, incorpora la mantequilla con el azúcar glas, añade las claras luego la harina, bate hasta obtener una pasta homogénea. Pinta la mitad con el color verde y la otra parte la dejas así. Coloca cada una de las pastas en una manga con duya lisa delgada. En una charola con un tapete de silicón coloca un diseño de rayas con las dos pastas, una verde y la otra blanca que tienes en las duyas. Congela por unos minutos.

Preparación elaborar la base de pan:

Bate las claras a punto de turrón con el azúcar, bate con la ayuda de un batidor globo las yemas con la vainilla, incorpora las claras en forma envolvente, agrega la harina y cocoa en forma de lluvia e integra en forma envolvente, por último el agua junto con la mantequilla con el mismo procedimiento. Vierte la mezcla del pan a la charola y extiende con una espátula hasta que quede pareja. Hornea a 180°C 10 minutos, retira del horno y deja enfriar por completo. Ya frío el pan, coloca en toda la superficie de éste el helado, enrolla de la parte más angosta hasta formar el rollo. Coloca sobre plástico auto-adherente apretando hasta que lo envuelvas. Congela por lo menos un par de horas antes de servir. Rebana y sirve de inmediato.

Irene Milito