Red velvet cheesecake

Porciones: 10 rebanadas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 tubo de galletas de chocolate molidas con relleno (Oreo)
• 1/4 de cocoa en polvo
• 3 cucharadas de agua caliente
• 4 barras de queso crema de 190 gramos
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 2 yemas
• 30 mililitros de colorante rojo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de crema dulce para batir

Preparación:

Coloca las galletas molidas en un molde forrado con papel estrella, presiona muy bien la mezcla de las galletas hasta cubrir por completo el fondo. En un recipiente chico disuelve la cocoa en polvo con el agua caliente. Bate el queso crema con el azúcar 3 minutos o hasta que esté suave, anade las claras de los huevos y posteriormente, las yemas una por una, agrega el colorante, el extracto de vainilla y la cocoa disuelta. Hornea a 180°C con el molde a banomaria 1 1/2 horas, o hasta que se sienta firme. Retira del horno, deja enfriar y pon en el refrigerador 2 horas antes de servir.